Per la mia rassegna pomodori secchi ecco l ultima e dico l ultima ricetta. Mi piace fare il pane in casa e a volte aggiungo degli ingredienti per renderlo ancora più buono . Ad esempio nell’ impasto aggiungo olive denocciolate ,noci sgusciate oppure pomodori secchi appunto . Ecco la mia ricetta per 3 pagnotte : 600 gr di farina di semola , 350 ml di acqua tiepida , una bustina di lievito in polvere , una punta di zucchero e una di bicarbonato di sodio , 3 cucchiaini di sale. Procedimento : una fontana di farina sul piano da lavoro con il lievito , aggiungere il sale ,il  bicarbonato e lo zucchero ,l acqua pian piano mentre con la mano impastiamo .Ora è il momento di aggiungere i pomodori secchi a piccoli pezzi  ,circa 7-10. Impastiamo fino a quando non abbiamo ottenuto un panetto liscio e caldo . Forniamo le pagnotte, le adagiamo in una teglia foderata di carta da forno . Lasciamo lievitare almeno 2 ore . Accendiamo il forno a 200′ per 20 min . Se abbiamo l impastatrice o un robot da cucina sarà ancora più facile ,io con il mio robot da cucina in un minuto e mezzo ho un impasto perfetto. Miraccomando non vanno versati nello stesso punto il lievito e il sale , versiamoli in 2 punti diversi . Buono  il pane ai pomodori secchi ,anche semplicemente così ,da solo ,è già tutto gusto. 

Come sapete sono tornata dalla Puglia con tanti bei pomodori secchi.. ma come trattare i pomodori secchi per metterli sott olio ? Ecco il procedimento:  Immergete i pomodori secchi per circa 1  minuto in una pentola che bolle di metà acqua e metà aceto di vino bianco così da affinare il sapore e scongiurare la crescita batterica e l’insorgenza di muffe ma senza renderli molli.Ora asciugare accuratamente singolarmente i pomodori per evitare ogni residuo di impurità . Sterilizzare vasetti e tappi . Alternare strati di pomodori secchi pressando più possibile ,aglio , capperi , origano in base ai nostri gusti e coprire tutto ( miraccomando tutto !! ) con olio extravergine di oliva fino a 2 cm dal bordo . Buonissimi con il pane ,per un sughetto veloce , nel nostro aperitivo ,o semplicemente così, perché ci piacciono.Per la sterilizzazione dei vasetti cercate le linee guida del Ministero della Salute .  E prepariamocelo un panino che poi 😋🏋️😍!

Vi presento la regina ,la Tiella di patate riso e cozze . Non passa mai di moda  questo piatto ,tipico della Puglia ,non può mancare nei giorni delle grandi riunioni famigliari ,una vera gioia per tutti . La ricetta è tramandata, per cui non si sbaglia . Ingredienti  per 4 persone:1 cipolla grande  , 1 kg di cozze , 300 gr di riso Arborio o Carnaroli ( no parboild, non va bene per questa ricetta ), 1 spicchio d aglio ,200 gr di pomodori , 700 gr di patate , 40 gr pecorino ,sale ,pepe, prezzemolo e olio extravergine di oliva q.b.                                                                     Procedimento :                                                 Lavare  ,pulire le cozze.  Andrebbero aperte crude ma non sono in grado ,per cui le metto in padella e le faccio aprire . Una volta aperte le priviamo di metà guscio . Filtrare l acqua delle cozze e conservare. Lavare e pelare le patate ,tagliare a fettine spesse di 1/2 cm .In una teglia da forno mettere uno strato di olio , cipolla tagliata a rondelle , patate, pomodori ( lavati e tagliati a pezzetti ) , prezzemolo ,sale, una parte di pecorino ,pepe, olio . Sistemare ordinatamente le cozze . Versare il riso in modo che copra tutto . Tritare l aglio e aggiungere , insieme al prezzemolo ,al formaggio , ancora olio e pepe.  Chiudere coprendo tutto con le patate ,ancora pomodorini , formaggio ,olio, prezzemolo  ,sale e pepe . Perché il riso e le patate possano cuocere al meglio , bisogna versare nella teglia l acqua delle cozze che avevamo conservato e aggiungiamo acqua fino al limite degli ingredienti ma senza superarlo . Infornare a 200′ per 50 Min circa .Controllate la cottura delle patate .Da gustare tiepido. Un piatto unico e saporito ,di tradizione ,che prevede tante varianti ,ma che così com è ci piace, me’ !

Volete fare le crepes in un minuto ? 5 crepes da 24 cm ?💪 Ecco la ricetta : 1 uovo, 10 gr di burro( io uso anche l olio di semi ) , 80 gr di farina ,150 ml di latte. Procedimento : in un mixer aggiungere tutti gli ingredienti e far girare 30 ” . Fatto ! Ora lasciamo riposare in frigo per 30 Min e poi in un pentolino caldissimo ben unto cuociamo le nostre crepes . Da condire in tutti i modi ,dolce o salato . Nutella , crema , marmellata .. tanti bei ricordi affiorano nella mia memoria ,le crepes con il gelato ,con il cioccolato fondente e la granella di nocciola , cioccolato bianco e salsa ai frutti di bosco ,con il miele .. O quelle di  ricotta e spinaci ,ai funghi con la besciamella e il parmigiano , carciofi ricotta ed erba cipollina , brie zucchine grigliate e speck .. chiuse a sacchetto ,a triangolo , arrotolate ,piegate a metà ,in quattro ..ma come si fa a non amarle 😍?

Fare la salsa d estate non mi va .. per il momento non mi va.. però i pomodori dell orto d inverno mi mancano un po’ e così ho deciso !! Conserva di pomodori a pezzetti . Facile,veloce e buono !! Ottima questa conserva per un sughetto sciue’ , per una focaccia ,per i legumi , per il minestrone ecc. Procedimento:  Laviamo bene i pomodori ,mondati ,tagliati a pezzetti ,messi in uno scolapasta e facciamo colare più succo possibile . Sterilizzare vasetti di vetro e tappi . Sul fondo del barattolo un pizzico  di sale , pomodori a pezzetti più schiacciati possibile ,un cucchiaio di legno con cui schiacciare ci aiuterà ad alimentare tutti i vuoti ,sale in cima ,volendo basilico ,arrivare fino ad un cm dal bordo  e chiudere . Far bollire i vasetti completamente coperti in acqua per 2 ore . Partite da acqua fredda e contate 2 ore dall’ inizio della bollitura .Mettere un canovaccio tra i barattoli ,per evitare nella bollitura , sbattendo tra loro ,si rompano. Far raffreddare in acqua i barattoli. Una volta freddi ,asciugateli e teneteli in dispensa.  Si tengono 2 anni . Una volta aperto il barattolo conservarlo in frigo max 2 GG .Ecco una conserva veloce finalmente e se vogliamo ottenere la salsa ,al momento di aprire il barattolo ,passiamo i pomodori e cuociamo . Grazie mamma😍 !!

È proprio vero che i peperoni sono buoni in tutti i modi !! Ho sperimentato una ricetta che ho chiamato ” peperoni insabbiati ” , buonissimi ,un successo che sa da rifà . Ecco la ricetta veloce e gustosa , grembiule e accendete il forno !! Ingredienti per 2 persone : 3 peperoni , 10 capperi , 1 spicchio d aglio , 10 olive nere denocciolate ,3 cucchiai di pan grattato , 1 cucchiaio di pecorino grattugiato , 3 acciughe sott’olio. Procedimento : lavate e mondate i peperoni , tagliati a quadrotti in teglia con carta da forno e con le mani mischiamo tutti gli ingredienti così che i peperoni saranno  “insabbiati”. Inforniamo per 25 Min ,ogni tanto giriamo in modo che sia ottimale la cottura .Ideale d accompagnare ad un secondo di carne come contorno. Buon appetito !!

Il Piemonte è una terra di gusto ,di agricoltura ed enogastronomia . Ecco la mia piccola guida gastronomica alla scoperta delle prelibatezze Piemontesi . Prendete appunti nel caso abbiate intenzione di fare una vacanza . Per iniziare gli antipasti .. la battuta di carne cruda ,le acciughe in salsa verde , il vitello tonnato ..   Lei ,la bagna cauda ( una salsa di aglio ,latte e acciughe da accompagnare a verdure miste cotte e crude  tra cui il cardo bianco e i peperoni di Carmagnola) . I primi sono sicuramente gli agnolotti del plin( agnolotti piccoli pizzicati) ,i tajarin al ragù( tagliatelle sottili di un impasto che prevede 5 uova intere e 10 Rossi per kg di farina ) ,gli gnocchi al Raschera . I secondi ,la carne di Fassone piemontese è una carne di ottima qualità ,magra,l arrosto e il brasato al barolo e al nebbiolo , il bollito misto ( composto da 6 pezzi : coda ,lingua ,testina , scaramella , muscolo ,bruttoebuono ) accompagnato da salse chiamate bagnet , il bagnet verd , il mio preferito :prezzemolo ,aglio , mollica di pane , olio e  in alcuni casi tuorlo d uovo sodo.. e poi il bagnet ross  e la mostarda d uva. La salsiccia è di Bra, da mangiare anche cruda ,è di carne magra, di vitello .. I dolci sono la pasticceria mignon. Le bignole  sono ridotte ma deliziose ripiene di zabaione al moscato  , il bonet e la panna cotta sono i dolci al cucchiaio ,i biscotti sono le paste di meliga ,i brutti ma buoni,le meringhe ,i baci di dama , i tartufi cuneesi di cacao e rum .  Le nocciole sono Langhe ,come il vino ,tra i migliori vini al mondo ,di Langhe e Roero .Il tartufo bianco è Alba ,il risotto è Vercelli , il gianduiotto è Torino come il suo fine pasto il Bicerin . La frutta sono i Ramassin . E non può mancare il fritto misto alla piemontese , dolce e salato. Ma anche formaggi come il Castelmagno e la toma piemontese e salumi d eccellenza come il Crespone ,il salame cotto .. e poi la trippa in particolare quella di Moncalieri da mangiare cruda a fettine sottili  ,le rane di risaia ,il coniglio grigio , il cervo al civet, la lumache di Cherasco   . I grissini torinesi ad  accompagnare tutto   . Ma sarebbe riduttivo scrivere tutto qui .  Il Piemonte è  tutto da scoprire !!  Io ho un ristorante che porto nel cuore , che sa regalare tradizione e genuinità al giusto prezzo.   Buona vacanza in Piemonte !

Ritorno su uno dei miei argomenti preferiti : il pesto 😁. Quest anno sono rientrata dalla Puglia 😍con un bel po’ di pomodori secchi .. evviva !! Un po’ li ho messi sott olio naturalmente e un po’ li tenevo da parte per farci un primo piatto saporito ,di solito metto un po’ di olio e aglio  in padella , poi aggiungo i pomodori secchi , aggiungo i capperi ,le acciughe , faccio insaporire ,poi ci butto dentro la pasta e sopra una spolverata di pane grattugiato caldo  e un “pizzico” di peperoncino .. vi è venuta l acquolina alle 8 del mattino ? Normale !! .. A parte questo ho pensato che potevo provare a fare un pesto con i miei pomodori secchi . Ecco la ricetta .                                   Ingredienti per 4 persone :                                                .    40 gr mandorle
una manciata basilico,
1/2 spicchio di aglio
100 gr pomodori secchi
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
10 capperi                                                          Procedimento :                                                  In un mixer tritate insieme tutti gli ingredienti. Pronto ! Una bella manciata di parmigiano non guasta . Sarà un condimento ottimo per la pasta ,ma anche per una bruschetta .. Saporitissimo.  Buono , semplice ,veloce !! Ma come trattare i pomodori secchi appena comprati ? Alla prossima !!

La crostata può essere un dolce light ? Volendo si !! Sarà buona lo stesso ? Certamente !! Ecco la mia crostata preferita !! La faccio spesso a casa ed è sempre accolta con entusiasmo !! Ingredienti : 500 gr di farina ( va bene integrale o metà e metà )
150 gr di zucchero ( va bene anche di canna )
120 ml di olio di semi di arachidi o girasole
125 ml di acqua
8 g di lievito per dolci
buccia di limone grattugiata o un cucchiaio di limoncello
400 g di confettura                                            Procedimento :                                                 In un recipiente versiamo la farina ed il lievito . Al centro versiamo il resto degli ingredienti e impastiamo . Facciamo un panetto ,lo copriamo con la pellicola e lo mettiamo in frigo a riposare mezz ora . Accendiamo il forno a 180′ . Sul tavolo da lavoro infarinato stendiamo la pasta frolla e la mettiamo nella teglia foderata di carta forno . Versiamo la marmellata ,del gusto che vogliamo . Con il resto della pasta facciamo le striscioline e completiamo la crostata . Con questa dose a me avanza sempre un po’ di pasta frolla con cui faccio dei biscottini ,un quadretto di pasta frolla su cui adagio un quadretto di cioccolato fondente e sopra un altro quadretto di pasta frolla . Cuocere in forno la crostata per circa 25 Min .  Buon dolce !!

Riprendo l argomento pesto .Quest’ estate la mia salvia è cresciuta tantissimo ,ha fatto dei fiori lilla bellissimi e tante foglioline . Ho pensato cosa potevo fare di buono con tutta quella salvia e ho avuto un idea : perché non fare un pesto di salvia ? Sostituire il basilico con la salvia sarà una buona idea ? Ci ho provato . Il risultato è stato molto più che soddisfacente ..un primo piatto profumatissimo, semplice e buono  . Ingredienti per 4 persone : 30 gr di foglie di salvia,
100 ml Olio extravergine di oliva
1/2 spicchio d aglio
20 gr di  m mandorle pelate
6 cucchiai di formaggio grattugiato . Procedimento :lavare le foglie di salvia e asciugarle , nel mixer aggiungere tutti gli ingredienti per pochi secondi . Pronto!! Potete sostituire le mandorle con le noci volendo . Ecco come sto usando   la mia salvia ,non è solo da usare per insaporire l arrosto. E poi strofinatela sui denti per un effetto sbiancante e nel caso di mal di pancia ,fatela sbollentare per 3 Min in acqua bollente e bevete.  E le foglie più grandi tuffatele in una pastella di birra e farina per poi friggerle ,saranno un aperitivo veloce e d effetto . Buona e utile  la salvia.