Come fare il pesto di pomodori secchi

Ritorno su uno dei miei argomenti preferiti : il pesto 😁. Quest anno sono rientrata dalla Puglia 😍con un bel po’ di pomodori secchi .. evviva !! Un po’ li ho messi sott olio naturalmente e un po’ li tenevo da parte per farci un primo piatto saporito ,di solito metto un po’ di olio e aglio  in padella , poi aggiungo i pomodori secchi , aggiungo i capperi ,le acciughe , faccio insaporire ,poi ci butto dentro la pasta e sopra una spolverata di pane grattugiato caldo  e un “pizzico” di peperoncino .. vi è venuta l acquolina alle 8 del mattino ? Normale !! .. A parte questo ho pensato che potevo provare a fare un pesto con i miei pomodori secchi . Ecco la ricetta .                                   Ingredienti per 4 persone :                                                .    40 gr mandorle
una manciata basilico,
1/2 spicchio di aglio
100 gr pomodori secchi
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
10 capperi                                                          Procedimento :                                                  In un mixer tritate insieme tutti gli ingredienti. Pronto ! Una bella manciata di parmigiano non guasta . Sarà un condimento ottimo per la pasta ,ma anche per una bruschetta .. Saporitissimo.  Buono , semplice ,veloce !! Ma come trattare i pomodori secchi appena comprati ? Alla prossima !!

2 pensieri riguardo “Come fare il pesto di pomodori secchi

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