Torta in padella cacao ,datteri e noci  senza lievito . Ingredienti 150 ml di olio di semi di girasole ( o burro sciolto ) , 2 uova , 150 gr di zucchero , 60 gr di farina , 50 gr di cacao in polvere,50 gr di datteri e 50 gr di noci tritate  . Procedimento: sbattere le uova con lo zucchero , aggiungere l olio a filo mescolando di continuo , la farina setacciata ,il cacao ed infine i datteri a pezzetti e le noci tritate . Infornare in forno caldo a 180 per 20-25 Min . Oppure fare sciogliere un pezzetto di burro in una padella , coprire con il burro l intera padella compresi i bordi ( serve a non far attaccare ) e versare la crema ottenuta . A fuoco basso per 25  min circa , poi girare con l aiuto del coperchio  e far cuocere ancora 10-15 Min . Zucchero a velo   ..et voilà !!

Genepy homemade dopo una gita in Valle d’Aosta è proprio quello che ci voleva . Vendono delle comode bustine di  piantine essiccate, non potevo resistere ..Ingredienti : 8 gr di genepy ,1 l. di alcool 95′, 1l. di acqua , 500 gr di zucchero. Procedimento : mettere il genepy in infusione nell’ alcool per 30 GG. Quindi strizzare le piantine e filtrare. In un pentolino sciogliere lo zucchero nell’ acqua e far raffreddare  . Unire lo sciroppo all’ alcool e lasciare riposare altri 20 GG . Filtrare e imbottigliare.  L idea in più è utilizzare zucchero di canna al posto dello zucchero bianco . Un ottimo digestivo , dal gusto aromatico e intenso!!

Biscotti al burro per me sono un idea per la prima colazione , per il the , per un regalo !! Ecco la mia ricetta per biscotti perfetti e velocissimi. Ingredienti per 25 biscotti circa : 90 gr di burro , 100 gr di zucchero ,1 uovo , 200 gr di farina , 1/2 cucchiaino di lievito per dolci , un pizzico di sale ( 50 gr di farina in meno e 50 gr di cacao in polvere per i biscotti al burro al cacao ) . Procedimento : ho sciolto il burro . Ho messo tutti gli ingredienti nel robot da cucina e ho impastato un Min e mezzo . Ho lasciato riposare in frigo l impasto per 30 Min circa  , coperto da pellicola . Sulla spianatoia infarinata ho steso l impasto e ho ricavato i biscotti con le formine ( io amo i cuori ) . Li ho disposti su di una teglia foderata con carta forno e in  10 min circa a 180′ in forno e saranno pronti !!

Rotolo cioccolato e panna per non farci mancare niente!!! Un dolce veloce , perfetto e che piace a tutti . Ecco la ricetta .Per il rotolo : 3 uova ,100 gr di zucchero ,130 gr di farina 00 ,50 ml di latte e 2 cucchiaini di lievito per dolce.  Per il ripieno : 200 gr di cioccolato fondente . Per la decorazione : 200 ml di panna per dolci già zuccherata. Procedimento : nel robot inserire tutti gli ingredienti del rotolo e mescolare insieme per 2 Min circa . Foderare una teglia con carta da forno e versare il composto ottenuto  . Infornare a 200 ‘ per 8 Min circa . Fondere il cioccolato . Una volta sfornata la torta bisogna togliere la carta da forno delicatamente e farcire con il cioccolato fuso tutta la superficie . Arrotolare su se stesso il dolce e far raffreddare . Decorare con panna montata . Lasciare riposare almeno 4 ore in frigo prima di servire . L ‘ idea in più ? Aggiungere farina di cocco al cioccolato fondente? L abbinamento cioccolato e  frutta?  E perché non provare con la marmellata ? Con la Nutella ? .. Buon rotolo a tutti !!

40 biscotti circa : 100 gr di zucchero ,la buccia di un limone ,1 uovo ,succo di un limone , 260 gr di farina 00, 100 gr di burro,1/2 bustina di lievito ,un pizzico di sale e zucchero di canna q.b. Procedimento: nel robot faccio tritare zucchero e scorza di limone . Aggiungere l uovo,il succo di limone,la farina ,il burro ammorbidito,il lievito e un pizzico di sale .Impastare . Togliere dal robot .Lavorare a mano con un po’ di farina nelle mani l impasto e metterlo in una terrina.Con l aiuto di 2 cucchiaini ( perché l impasto risulta molto morbido) ,”tuffiamo” i biscotti nello zucchero di canna e poi disponiamoli su una teglia foderata con carta  da  forno .Infornare a  180′ per 15 Min circa .

In questa meravigliosa domenica di gennaio calda e soleggiata voglio condividere con voi un dolce veloce, facile ma buonissimo e di grande effetto . Per il rotolo : 3 uova , 130 gr di farina 00 , 150 gr di zucchero , 50 ml di latte e mezza bustina di lievito per dolci. Per la crema : 500 ml di latte , 50 gr di farina 00 , 100 gr di zucchero e 100 gr di farina di cocco . Per decorare : 200 ml di panna per dolci già zuccherato . Procedimento : Preparare la crema mettendo a scaldare il latte . In un recipiente aggiungere la farina di cocco , la farina 00 , lo zucchero e mescolare . Quando il latte è caldo, versarlo nel recipiente e girare . La nostra crema di latte al cocco ( senza uova e velocissima) è pronta.  Facciamo raffreddare. Per il rotolo ,nel robot da cucina ho inserito tutti gli ingredienti e ho  amalgamato , un minuto e mezzo . A mano ,invece , con le fruste elettriche possiamo fare la stessa cosa . Preparare una teglia da forno , quella del forno è proprio l ideale , foderandola con carta da forno . Versare il composto e spianarlo sulla teglia per formare “una mattonella” . Infornare a 220′ per 8-10 Min. Preparare sul tavolo un foglio di carta forno e rivoltare sopra la mattonella appena sfornata per poter togliere la carta da forno su cui ha cotto il dolce. Versare la crema sul dolce per ricoprirlo completamente e con l aiuto della carta da forno , arrotoliamo il dolce su se stesso . Lasciare in frigo almeno 4 ore . Montare la panna e decorare il rotolo.  Un dolce buonissimo !! Questa ricetta è da copiare !!!!!!

Biscotti al vin cotto , una specialità pugliese, utilizzata per dolci tipici fantastici come le cartellate ..  Questi biscotti sono senza burro e senza uova , super veloci e semplici da fare ma che buoni !! Uno tira l’ altro !!! Ingredienti : 1 bicchiere di vino cotto ,1 bicchiere di olio di semi ,1 bicchiere di zucchero ,500 gr di farina , 1 bicchiere di latte( o acqua) , 1 bustina di lievito . In mancanza del vin cotto possiamo usare vino dolce rosso tipo Lambrusco ma aggiungere un bicchiere in più di zucchero ed eliminare il latte . Procedimento:  In una ciotola versare il vin cotto ,poi l olio e mescolare. Aggiungere il latte , il lievito, lo zucchero , ed infine la farina . Fare un impasto omogeneo. Ora dal nostro panetto dobbiamo ricavare dei salamini lunghi 10 cm circa e dello spessore che desiderate . A questo punto incrociare le estremità per avere delle ciambelline .Disporre le ciambelline su di una teglia da forno foderata da carta da forno . Infornare a 180′ per 15 Min circa . Potete dare comunque le forme che volete ai biscotti di vin cotto.. io stelline ..e tu ?

Cozze gratinate , un antipasto veloce ma di grande effetto e sapore . Ingredienti per 4: 1 kg di cozze nere , 2 spicchi d’ aglio tritati , 50 gr pecorino grattugiato , 150 gr pan grattato, prezzemolo tritato q.b . Procedimento : pulire bene le cozze , togliendo barbetta e residui e lavarle sotto acqua corrente fredda . Versare le cozze in una pentola , accendere il fuoco e lasciarle aprire , un operazione che dura circa 10 min. Ricordate di girarle ogni tanto . Lasciare raffreddare le cozze . Filtrare l acqua di cottura che rilasciano le cozze. Aprire le cozze tenendo solo il guscio con il frutto attaccato e disporle in fila su una teglia da forno . In una ciotola versare il Pan grattato, il pecorino, l’ aglio ed il prezzemolo e  mischiare. Aggiungere a questo composto un po’ di acqua di cottura delle cozze (non deve essere né duro , né acquoso, la consistenza tipo “pongo” per capirci ). Ora mettere un po’ di composto di pan grattato su ogni cozza ,a riempire. Ultimare con una spolverata di pan grattato e prezzemolo e infilare in forno con il grill (o nella parte alta) per 10 min a 200′. Buon appetito !!

Questi sono i biscotti della felicità !! Lo dico perché il sesamo è appunto il seme della felicità. Vediamo la ricetta intanto , molto semplice.Ingredienti : 500 gr farina ( la farina che usate),250 gr burro ,225 gr di zucchero, 400 gr semi di sesamo,una bustina di lievito per dolci. Procedimento: impastare farina , zucchero , burro sciolto ( fatelo raffreddare un pochino),ed in ultimo il lievito. Fate riposare l impasto 30 Min coperto da un canovaccio , fuori dal frigo. Dividere l impasto in palline ,appiattirle con le mani e poi passarle nei semi di sesamo da un lato e dall altro . Infornare a 200′ per 15 Min . I biscotti sono pronti !! Un idea in più è utilizzare al posto dei semi di sesamo , la granella di nocciole o di altra frutta secca o i semi  che più ci piacciono , anche se i semi di sesamo sono proprio buoni secondo me . Infatti voglio spendere qualche parola su questi semini : da apprezzare l alto contenuto di calcio,sono per questo efficaci nella prevenzione dell’osteoporosi e sono utili per rinforzare ossa e denti.Sono anche ottimi integratori naturali grazie allo zinco che contengono ,che  rinforza il sistema immunitario e al selenio ,contro l’azione dei radicali liberi. I grassi sono prevalentemente insaturi (omega 6 e omega 3), utili nella prevenzione di malattie cardiocircolatorie. Il loro contenuto di lignani permette di tenere sotto controllo la pressione sanguigna. Può contribuire a prevenire la formazione di placche sulle pareti delle arterie. Anche utile per la nostra bellezza,in caso di rossore alla pelle ,acne ,forfora , screpolature , l olio di sesamo . Ma perché lo chiamo il seme della felicità? La tirosina è un aminoacido che si trova in elevate quantità nel sesamo. E’ stata direttamente collegata all’attività della serotonina , che può aumentare il tono dell’umore inondando il corpo di enzimi e ormoni che fanno sentire felice una persona. Quando si soffre di ansia o depressione il sesamo può dare quindi un tono più positivo .Allora con equilibrio e se possibile ( a causa di alcune controindicazioni)  , perché non  aggiungere questi semini  alle nostre insalate ,allo yogurt , al pane …??

Pan di spagna veloce senza lattosio e leggero ma allo stesso tempo goloso e soffice? Ecco la ricetta: Ingredienti: 5uova,150 ml di acqua,180 gr. di zucchero,300 gr. di farina,una bustina di lievito per dolci . Procedimento:  Mettere le uova intere, lo zucchero e l’acqua calda in una ciotola e lavorare con le fruste, il composto dovrà risultare gonfio , sodo e spumoso. Aggiungere la farina setacciata, lentamente , cioè versare e intanto con un cucchiaio di legno incorporarla. Per ultimo una bustina di lievito per dolci .Versare il composto in una teglia da torta , già imburrata ed infarinata o con la carta da forno. Infornare a 180′ per 30 min circa.  Provare con la stecchino la cottura.        

Crema pasticcera all’ acqua :500 ml di acqua, 100 g di zucchero,3 uova, 50 g di farina, buccia di mezzo limone non trattato. Procedimento: Far bollire l’acqua con la buccia di mezzo limone, fino a quando diventerà leggermente gialla. Eliminare la  buccia di limone. Intanto aprire le uova in un pentolino, incorporare lo zucchero e mescolare energicamente .
Unire poi la farina setacciata e a poco a poco l’acqua, mescolando con cura.
Portare sul fuoco ad intensità medio-bassa, mescolando spesso il composto, per evitare si formino grumi.
Lasciarlo sobbollire, fino a quando la crema raggiungerà la consistenza desiderata.

A questo punto abbiamo il Pan di Spagna e la crema. Tagliare a metà il Pan di spagna ( bagnarlo con rum , latte di mandorla ,caffè ..  in base ai vostri gusti ed invitati ) . Farcire una meta del Pan di spagna con la crema pasticcera . Coprire con l’altra metà .

Decorarazione : una scatola da 200 ml di  panna di soia , 50 gr cioccolato fondente. Procedimento :  montare la panna di soia con le fruste elettriche dopo averla raffreddata ben bene in frigo. Coprire la torta con una parte di panna , livellare bene . Intanto far sciogliere in un pentolino la cioccolata con un goccio di acqua.  Versare la cioccolata a filo ed in modo disordinato sulla superficie del  dolce. Con un sac a poche fare dei ciuffetti di panna intorno alla circonferenza della torta .Un ciuffetto di panna in centro ed un cioccolatino rendono questo dolce ancora più appetitoso per i golosi come me .

Un dolce molto buono,bello e non troppo “disastroso”, perché più leggero e digeribile.