Cozze gratinate , un antipasto veloce ma di grande effetto e sapore . Ingredienti per 4: 1 kg di cozze nere , 2 spicchi d’ aglio tritati , 50 gr pecorino grattugiato , 150 gr pan grattato, prezzemolo tritato q.b . Procedimento : pulire bene le cozze , togliendo barbetta e residui e lavarle sotto acqua corrente fredda . Versare le cozze in una pentola , accendere il fuoco e lasciarle aprire , un operazione che dura circa 10 min. Ricordate di girarle ogni tanto . Lasciare raffreddare le cozze . Filtrare l acqua di cottura che rilasciano le cozze. Aprire le cozze tenendo solo il guscio con il frutto attaccato e disporle in fila su una teglia da forno . In una ciotola versare il Pan grattato, il pecorino, l’ aglio ed il prezzemolo e mischiare. Aggiungere a questo composto un po’ di acqua di cottura delle cozze (non deve essere né duro , né acquoso, la consistenza tipo “pongo” per capirci ). Ora mettere un po’ di composto di pan grattato su ogni cozza ,a riempire. Ultimare con una spolverata di pan grattato e prezzemolo e infilare in forno con il grill (o nella parte alta) per 10 min a 200′. Buon appetito !!
Come fare della Ely 