Oggi piove a dirotto ,allerta arancione qui in Liguria.. mi è venuta voglia di una bella e buona cioccolata calda . Questa è la mia ricetta per una cioccolata calda home made, ingredienti  per una tazza : 3 cucchiaini di zucchero ,3 cucchiaini di cacao amaro , 3 cucchiaini di fecola di patate , 200 ml di latte . Procedimento : in una tazza mischio zucchero ,cacao ,fecola o farina .Aggiungo un goccio di latte dei  200 ml per amalgamare al meglio gli ingredienti . Aggiungo il resto del latte e porto sul fuoco . A fuoco medio-basso , continuo a girare per non permettere alla crema di attaccare o bruciare.Dopo la bollitura inizierà ad addensare , la facciamo addensare della cremosità che desideriamo . Pronta la nostra cioccolata calda . Possiamo aggiungere per aromatizzare un po’ di cannella in polvere , oppure scorza di arancia bio , un goccio di liquore tipo Zabov o Bombardino .. largo alla fantasia ..ma miraccomando, un bel ciuffo di panna sopra.. non può mancare!!  Vi piace la cioccolata calda bianca ? Ecco la ricetta : 200 ml di latte ,30 gr zucchero, 60 gr cioccolata bianca. Procedimento : in un pentolino far sciogliere la cioccolata con lo  zucchero e il latte a fuoco molto basso ,girare energicamente quando inizia ad addensare. Potete aggiungere granella di mandorle o nocciole, cocco , frutti di bosco a guarnire. Così anche un giornata grigia ci sembrerà meno brutta…

Questa,la mia ricetta personale , abbastanza inventata direi..però a noi piace così . Ingredienti : 1500 ml di vino rosso giovane profumato e buono non per forza di altissima qualità  ,
500 ml di succo arancia rossa
50 ml di limoncello
2 pesche gialle, 2 kiwi ,2 pere ,2 mele, d estate 3 fettine di melone retato o melone giallo ,
100 gr di zucchero.                                           Procedimento :  Lavare ,pelare e tagliare a dadini la frutta . In un recipiente mettere la frutta , il limoncello ,lo zucchero , versare il succo di frutta e il vino rosso . Girare in modo da far insaporire il tutto . Lasciare mezza giornata in frigo coperto con la pellicola . Durante la stagione delle fragole aggiungerne 200 gr a fettine . Facoltativo, per una versione più simile alla ricetta classica : Aggiungere alla frutta 5 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
1 bacca di vaniglia
500 ml di gassosa  al posto del succo di frutta, aggiungere però il succo di un arancio .                                         
Bellissimo per un occasione servire la sangria nella metà di un melone svuotato dalla polpa . Ottima questa preparazione da condividere in una cena tra amici una cenetta a due . Si può conservare in frigo 2-3 giorni massimo ,in una ciotola ermetica o chiusa nella pellicola.

Pinchos ,  ma il mio personale pinchito .. Ingredienti per 2: 4 fettine di pollo ,2 spicchi d aglio , abbondante paprika , olio extravergine di oliva , 2 rametti rosmarino , foglie di  alloro,mezzo bicchiere di vino bianco ,sale,pepe,curcuma e zenzero in polvere q.b . Procedimento : In una ciotola mettiamo le fettine di pollo e le lasciamo marinare 2 ore in frigo coperte prima di tutto da paprika ( devono diventare rosse) ,poi  olio ,vino , aglio tritato  , rosmarino ,alloro, zenzero ,curcuma,pepe e sale . Scaldare una padella , versare il pollo e tutta la marinatura. Cuocere da un lato e poi dall’ altro . I pinchos solitamente si presentano come spiedini ,per cui se volete , tagliate a dadini il pollo , componete lo spiedino e lo fate marinare . Direi speziato , buonissimo ,per una serata un po’  spagnioleggiante .. nel caso non dimenticate la sangria!!  La mia prossima ricetta !!

Una ricetta per scaldarci in una sera d inverno ,di quelle sere che stanno arrivando..❄️. Il vin brulé ,viene considerato un tonico, un “tirami su”💪. Da gustare accompagnato a delle caldarroste o ad un buon dolce o così, da solo, ma in compagnia.  Ecco le dosi per un bicchiere :  7-8 cl di vino rosso corposo , 3 chiodi di garofano , 1 pezzetto di cannella ,1/3 di  scorza di un  limone ,2 cucchiai di zucchero , 1 fettina di mela con la buccia. Procedimento: Si riscaldano bene tutti gli ingredienti a fiamma bassa ,per pochi minuti.Eventualmente si può  filtrare. Lo zucchero può essere sostituito con miele . Si può aggiungere ,per aromatizzare,un poco  di liquore o acquavite tipo brandy ,rum,anice,Mandarinetto, Galliano ,ecc.. Corroborante !!

Il pesce spada ai ferri con una spruzzata di limone ,un po’ di  olio e sale è buono … Ma cosi , ma così … Ingredienti per questa ricetta velocissima e buonissima per 2 persone : 2 fette di spada ,1 spicchio d aglio ,10 capperi ,10 olive nere , 5 o 6 pomodori secchi ( facciamo 6 per par condicio) , origano ,olio extravergine di oliva ,sale . Procedimento : in una padella facciamo rosolare l aglio intero , aggiungiamo i capperi , le olive e i pomodori secchi. Ora è il momento del pesce spada . Lo facciamo rosolare 5-7  min da un lato , e uguale min dall’ altro , origano e sale . Un bel contorno di verdure e la cena è servita !

Possiamo usare lo stesso procedimento anche per altri filetti di pesce , ad esempio il pesce persico si adatta benissimo a questa preparazione

Direttamente dalla Costiera Amalfitana con furore la pasta  che sa di limone . Certo non ho quei limoni fantastici , magnifici a disposizione, ma la riproduco spesso a casa ,in memoria delle belle giornate passate tra Capri , Sorrento ,Positano , Amalfi e Vietri …Pasta  gamberetti e limone !! Anche risotto !! Ingredienti per la pasta per 4 persone :500 gr di pasta ( lunga o corta , questo sugo sta bene con tutto ) , 1 spicchio d’aglio , gamberetti quanti ne vogliamo che tanto ci piacciono , olio extravergine di oliva ,sale , scorza di limone bio , limoncello ,1 scatoletta di panna . Procedimento : In una padella facciamo soffriggere  l aglio schiacciato intero , aggiungiamo i gamberetti sgusciati , facciamo insaporire e togliamo l aglio . Sfumiamo con una bella spruzzata di limoncello, aggiungere la panna ,sale e facciamo sobbollire . Cotta la pasta ,la facciamo saltare in padella con la buccia di un limone tagliata a listarelle sottili o grattugiata ( senza parte bianca ,solo la buccia ). Che profumino !! Per il risotto il procedimento è simile . In pentola olio ,aglio , gamberetti , sfumare con il limoncello , aggiungere il riso ,far tostare.  Aggiungere il brodo o acqua calda . Quando l acqua è asciugata ,il riso cotto , aggiungere la panna, girare, che sia bello cremoso . Mantecare con burro… buccia di limone e ..un po’ di Costiera Amalfitana  a casa !!

La Torta di mele ,la più classica delle torte ma non per questo meno buona e soprattutto mette tutti d accordo . Ecco la mia ricetta  . Ingredienti : 3 mele, 3 uova ,300 gr di farina , 1 bicchiere di latte , 70 gr di burro o olio di semi di girasole  ( io uso anche  l’olio extravergine di oliva ),200 gr di zucchero  ,1 bustina di lievito ,un pizzico di sale  .  Procedimento : Accendere il forno a 180′ . Sbucciare le mele e tagliarle a fettine . Prepariamo l impasto nel robot  da cucina ,inseriamo tutti gli ingredienti  un Minuto a velocita’ media .Se prepariamo l impasto   con la frusta elettrica , andiamo nel seguente ordine : uova e zucchero ,aggiungo la farina setacciata con il lievito ,il sale e il latte . In una teglia ricoperta da carta da forno ,verso l impasto , sistemo le mele , inforno per circa 30 Min . Buona merenda !!

La pasta matta è un impasto semplice e veloce da usare per fare magnifiche torte salate . Non può mancare tra le mie  ricette salva cena . Ingredienti : 200 gr di farina ( io uso la semola ), 120 ml di acqua tiepida ( si può sostituire con vino bianco per un impasto più croccante ) , 1 pizzico di sale , 4 cucchiai di olio . Procedimento : impastare tutti gli ingredienti insieme in una ciotola fino ad ottenere un impasto omogeneo. Pronta . Non ci resta che stendere e mettere in una  teglia coperta da carta forno . Possiamo dare spazio alla nostra fantasia :  ricotta e spinaci , peperoni cipolla e patate , mozzarella e prosciutto ,ai carciofi ,speck e funghi , mozzarella pomodorini  e olive ,stracchino panna e mozzarella e chi più ne ha ne metta . Inforniamo a 200″ per 20 min circa.  Buona anche da portare per una scampagnata ,per i nostri ospiti o per una cena saporita.  Buone le torte salate se la base la facciamo noi .. e in 2 minuti !!

Brownies ,questi dolcetti americani che ci piacciono tanto .. è la mia ricetta veloce e senza uova  !! Dosi per 8 persone : 125 gr  farina( anche integrale)  ,40 gr  cacao amaro ,40 gr di gocce di cioccolato, 75 gr burro ( io uso anche l olio di arachidi ) ,150 gr zucchero , 1 banana(il mio consiglio che sia ben matura, così è più dolce) ,mezza bustina di lievito,un  pizzico di sale . Procedimento :Accendiamo il forno a 180′ , mettiamo tutti gli ingredienti nel mixer e facciamo girare 30″ . Teglia e carta da forno , versiamo la crema ottenuta e inforniamo per 25 Min circa . Una volta fredda la tagliamo a rettangoli , tipici dei brownies .  Se volete spolverare con zucchero a velo o cacao amaro. Ottimi per colazione o merenda . Buoni questi dolcetti d oltreoceano !!

Una zuppa che anche chi odia i legumi non potrà fare a meno di leccarsi i baffi. La zuppa di lenticchie calamari e scarola , un  piatto unico per una cena super !! Parliamo di lenticchie ,ricche di fibre, sali minerali e vitamine e in particolare di ferro, le lenticchie sono considerate, fin dai tempi antichi, la carne dei poveri,per cui un cibo prezioso ,da consumare regolarmente. Le lenticchie da preferire sono quelle secche, le laviamo e controlliamo che siano tutte sane e prive d impurità . Ingredienti per 2 persone :- 3 calamari medi puliti o 20 anelli di calamaro -150 gr di lenticchie -1 testa di scarola piccola- 1 carota – 2 spicchi d aglio – 1/2 cipolla – 1 costa di sedano -250 gr polpa di pomodoro – olio extravergine di oliva  ,sale e pepe q.b.                                            Procedimento : In un tegame aggiungere le lenticchie , la carota ,il sedano e la cipolla a mirepoix , aggiungere acqua da coprire abbondantemente tutto e lasciamo cuocere 45 Min circa( controlliamo l acqua non si consumi intanto ) . Da parte far bollire in acqua la scarola . In un pentola facciamo soffriggere l aglio nell olio ,aggiungiamo la polpa di pomodoro,mezzo bicchiere di acqua e  facciamo cuocere 10 min ,sale e pepe , aggiungiamo gli anelli di calamaro al sugo e facciamo cuocere 10 min ancora a fuoco basso . Scoliamo la scarola e la passiamo in  una padella dove stiamo facendo soffriggere uno spicchio d aglio ,sale e pepe , facciamo insaporire 5 min e mischiamo al sugo di calamari ,lasciamo insaporire altri 5 min.  È il momento di comporre. In un piatto fondo versiamo la zuppa di lenticchie ,al centro il sugo di calamari e scarola.  Per guarnire e non solo per guarnire , fettine di pane tostato in padella e un bel filo di olio . Buon appetito !!!