Come fare un viaggio di gusto in Piemonte

Il Piemonte è una terra di gusto ,di agricoltura ed enogastronomia . Ecco la mia piccola guida gastronomica alla scoperta delle prelibatezze Piemontesi . Prendete appunti nel caso abbiate intenzione di fare una vacanza . Per iniziare gli antipasti .. la battuta di carne cruda ,le acciughe in salsa verde , il vitello tonnato ..   Lei ,la bagna cauda ( una salsa di aglio ,latte e acciughe da accompagnare a verdure miste cotte e crude  tra cui il cardo bianco e i peperoni di Carmagnola) . I primi sono sicuramente gli agnolotti del plin( agnolotti piccoli pizzicati) ,i tajarin al ragù( tagliatelle sottili di un impasto che prevede 5 uova intere e 10 Rossi per kg di farina ) ,gli gnocchi al Raschera . I secondi ,la carne di Fassone piemontese è una carne di ottima qualità ,magra,l arrosto e il brasato al barolo e al nebbiolo , il bollito misto ( composto da 6 pezzi : coda ,lingua ,testina , scaramella , muscolo ,bruttoebuono ) accompagnato da salse chiamate bagnet , il bagnet verd , il mio preferito :prezzemolo ,aglio , mollica di pane , olio e  in alcuni casi tuorlo d uovo sodo.. e poi il bagnet ross  e la mostarda d uva. La salsiccia è di Bra, da mangiare anche cruda ,è di carne magra, di vitello .. I dolci sono la pasticceria mignon. Le bignole  sono ridotte ma deliziose ripiene di zabaione al moscato  , il bonet e la panna cotta sono i dolci al cucchiaio ,i biscotti sono le paste di meliga ,i brutti ma buoni,le meringhe ,i baci di dama , i tartufi cuneesi di cacao e rum .  Le nocciole sono Langhe ,come il vino ,tra i migliori vini al mondo ,di Langhe e Roero .Il tartufo bianco è Alba ,il risotto è Vercelli , il gianduiotto è Torino come il suo fine pasto il Bicerin . La frutta sono i Ramassin . E non può mancare il fritto misto alla piemontese , dolce e salato. Ma anche formaggi come il Castelmagno e la toma piemontese e salumi d eccellenza come il Crespone ,il salame cotto .. e poi la trippa in particolare quella di Moncalieri da mangiare cruda a fettine sottili  ,le rane di risaia ,il coniglio grigio , il cervo al civet, la lumache di Cherasco   . I grissini torinesi ad  accompagnare tutto   . Ma sarebbe riduttivo scrivere tutto qui .  Il Piemonte è  tutto da scoprire !!  Io ho un ristorante che porto nel cuore , che sa regalare tradizione e genuinità al giusto prezzo.   Buona vacanza in Piemonte !

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