Le lasagne al pesto con patate e fagiolini è un primo piatto semplice ma molto gustoso che ogni tanto mi piace proporre anche agli ospiti. Ecco la ricetta per 4 persone. Ingredienti : 100 gr di pesto , 1 l di besciamella , 4 patate bollite tagliate  a fettine sottili  , 200 gr di fagiolini bolliti ,250 gr sfoglia per lasagne, 2 mozzarelle a dadini . Procedimento :Accendo il forno a 180′ .   Preparo una teglia con  la carta da forno . Aggiungo il pesto alla besciamella . Copro il fondo della teglia con la salsa di besciamella , dispongo il primo strato di sfoglia , spargo la salsa , le patate , i fagiolini , la mozzarella . Proseguo così ancora fino al quarto strato . Inforno per 20 min circa.  Il sapore di questo piatto saprà conquistarvi !!

Questo è un secondo piatto buono ed economico.. se siamo stufi del solito pollo al forno , scaloppine , rolatine ..Ho l idea in più!! Rustichelle di pollo per cena ..saporite e facili. Io per 2 persone ho preso 4 sovracosce di pollo a cui ho eliminato la pelle , ho eliminato l osso con un coltello facendo meno scarto possibile e poi la parte laterale piu spessa della sovracoscia , l ho aperta a libro , per avere una fettina spessa più o meno uguale . Ho condito le fette direttamente in una teglia coperta da carta da forno , con olio di oliva extravergine , erba cipollina , aglio , prezzemolo ma va bene anche rosmarino , salvia ,alloro .. le spezie che abbiamo in casa vanno bene   e  poi sale .  Ho infilato in forno caldo a 180′ per 15 Min . Lo possiamo fare questo procedimento anche con il fuso di pollo . Ecco come “impreziosire” la classica coscia di pollo e renderla ancora più invitante del solito !

La parmigiana leggera scomposta è proprio una bella idea ..dopo la pasta con le melanzane , le melanzane fritte , ripiene , grigliate.. ero in cerca di un piatto veloce ,diverso , a base di melanzane. Ecco l idea !! Quando siamo di fretta ma abbiamo voglia di qualcosa di buono da infilare in forno è il top !! Per 2 persone ho grigliato 2 melanzane tagliate a fettine . Ho disposto le fettine di melanzana in una teglia coperta da carta forno . Ho condito ogni fettina con pomodorini , mozzarella , aglio , basilico   , sale e olio extravergine di oliva . Ho infornato per 10 min a 180″. Leggero ma allo stesso tempo da leccarsi i baffi . Potevo fare la parmigiana classica ma oggi mi va così .. pratica !!

A volte sento dire che è difficile il pesce da cucinare .. non sono d accordo , ieri ho preparato un salmone al forno da “leccarsi i baffi” !!  Per 2 persone ho fatto così : ho preso un filetto di salmone da circa 400 gr e l ho diviso in 2 parti . Ho sbucciato 3 patate ,le ho tagliate a fettine sottili e le messe a bollire in acqua salata.  Ho acceso il forno a 180′ . In una teglia ho messo carta da forno , i filetti di salmone , le patate disposte a coprire il pesce ,aglio , prezzemolo ,sale , pan grattato e olio extravergine di oliva. Ho informato e in 20 min secondo e contorno sono pronti !!! Un piatto delicato , ottimo anche se abbiamo ospiti a cena , che incontra il palato di tutti o quasi !! Io uso salmone fresco e mi piace anche farlo alla griglia , al vapore, lo utilizzo per un primo piatto ad esempio a tocchetti in padella con olio , pomodorini a pezzetti e prezzemolo .. aggiungo, a volte ,anche la panna da cucina..oppure con il filetto di salmone facciamo un figurone se lo cuociamo in padella con olio , poi accendamo il forno a 180′ , prepariamo una  teglia con la carta da forno , su cui adagiamo un rotolo di pasta sfoglia  a cui daremo volendo  la forma di un pesce. Per insaporire diamo una bella passata di senape sulla sfoglia   .  Adagio il pesce sulla sfoglia , chiudo i contorni sul pesce e informo per 10 min circa.. buono in tutti i modi il salmone !

Vi è capitato di ritrovarvi con un pesce in casa e di non sapere come fare per pulirlo e soprattutto sfilettarlo ? Soprattutto con i coltelli di casa potrebbe sembrare un impresa .. per questo ho preparato una piccola serie di video in cui mi cimento in questa piccola impresa, sfilettare un branzino . La prima cosa che faccio è squamarlo , con un coltello contro il senso delle squame dobbiamo raschiare la pelle del pesce . Poi tolgo pinne e coda con la forbice da cucina . Poi con le forbici partendo dal buco ” dell ombelico ” del pesce , fino alle branchie . Elimino branchie ed interiora . Elimino la testa .Con un coltello incido la carne del pesce passando raso raso alla lisca , così da entrambi i lati . Sciacquo i filetti ed elimino i residui di interiora . Pronti per le nostre ricettine , i filetti sono più semplici da cuocere e da mangiare . Per un pesce al forno io consiglio di togliere solo squame ed interiora , lascio la testa e la elimino dopo la cottura , rimane più saporito . Per fare il pesce alla brace elimino solo le interiora , lascio testa e squame . Lo stesso per un pesce sottosale, conservo testa e squame ed elimino le squame dopo la cottura . Coraggio ,il pesce non è poi così difficile da trattare !! Spero questi video non siano troppo mostruosi😂😂 .. lo dico perché chi mi faceva il video , stava per sentirsi male 😱😂 mb0

Biscotti senza zucchero ? È possibile fare un dolce senza zucchero ? Ecco l idea !! Aggiungere  della frutta secca al nostro impasto ci permetterà di produrre in casa dei biscottini davvero deliziosi !! Ecco come li faccio io.. Ingredienti per circa 30 biscottini : 200 gr di farina ( il tipo di farina che desiderate utilizzare ) , 50 gr di mandorle , 50 gr di frutta secca ( io ho utilizzato le albicocche in questo caso , ma ho provato anche con uvetta sultanina , prugne ecc ..) , 100 ml di acqua , un cucchiaino di lievito . Procedimento : metto tutti gli ingredienti nel mixer per un minuto.  Con le mani faccio i miei biscotti dandogli  forma arrotondata . Inforno per 10 min a 180′ . Biscotti senza zucchero e senza uova  e latte . Ottimi tra l altro, morbidi !!   Provare per credere !

Petto di pollo delicato in salsa di limoncello e latte è una ricetta da me inventatissima ,che mi è piaciuta e voglio condividerla con voi !! Ricetta per 2 persone : 4 fette di petto di pollo , mezzo bicchiere di latte , 30 ml di limoncello , olio extravergine di oliva , farina 00  e sale q.b .  Procedimento : infarinare il petto di pollo e adagiarlo in una padella con olio caldo . Far rosolare , salare . Sfumare con limoncello . Aggiungere il latte e far addensare . Il risultato è un piatto profumato agli agrumi , delicato e cremoso . Buon appetito !!

Come poter fare apprezzare i broccoli a chi proprio non riesce a farseli scendere giù ? Io amo la pasta e broccoli ! Soffritto di cipolla e acciuga sott’olio , broccoli bolliti fatti saltare in questo soffritto gustoso e poi pasta fresca ( le orecchiette !!) e un pizzico di peperoncino .. ma come fa a non piacere ??? C è chi proprio non me vuole sapere e io così l ho circuito e conquistato e gli ho fatto mangiare anche i broccoli !! Polpette di broccoli per due . Ingredienti : 500 gr di broccoli , un uovo , 3 cucchiai di parmigiano ,sale , pepe , Pan grattato e olio extravergine di oliva q.b . Procedimento : Facciamo cuocere al vapore o bollire il nostro broccolo, non troppo però , dev essere morbido ma ancora leggermente croccante . Lo passiamo nel mixer. Aggiungere  l’ uovo , il parmigiano , il sale e il pepe.  Formiamo le polpette con le mani e le passiamo nel Pan grattato . Le teniamo un 15 Min in frigo perché restano più sode . Olio bollente in padella e facciamo friggere le nostre polpette. Un idea in più è aggiungere un tocchetto di mozzarella in centro alla polpetta prima di farle friggere , quel tocco filante da leccarsi i baffi . I broccoli hanno tantissime proprietà e nel loro periodo sarebbe buono farne una bella scorta .Ricchi di vitamine e sali minerali .. Buona broccolata !!!

Questi cioccolatini mi ricordano un po’ la mia infanzia e ho voluto a distanza di anni provarli a fare da me .. niente di più  facile !! Ma il risultato è buonissimo !! In più c è la mia variante personale . Ingredienti : 100 gr di cioccolato fondente , 100 gr mandorle pelate ( anche non pelate vanno bene lo stesso ). Procedimento : far sciogliere in un pentolino o a bagno maria o a fuoco basso il cioccolato fatto a pezzetti . Una volta sciolto il cioccolato , aggiungiamo le mandorle alla cioccolata ,giriamo in modo che sia tutto omogeneo . Prepariamo un tavolo da lavoro con della carta da forno  su cui appoggiamo le mandorle impregnate di cioccolato a  gruppi di 3 mandorle circa per cioccolatino . Una volta freddi li riponiamo e conserviamo chiusi ermeticamente in frigo . Il mio tocco in più è l aggiunta di cocco grattugiato subito dopo aver aggiunto le mandorle al cioccolato fuso . Ho anche provato a fare la versione bianca così per esperimento e sono venuti buonissimi . Il procedimento è identico e il cocco ci sta alla perfezione.  Se li disponiamo singolarmente in dei pirottini di carta  sarà anche un bello e soprattutto buon regalino, da consumare senza troppi scrupoli per la linea . L ultimo consiglio : se invece delle mandorle utilizziamo  nocciole tritate e intere avremo dei fantastici simil Bacio Perugina . Buoni questi cioccolatini vero ?

Ecco un piccola guida di termini da aggiungere al nome della nostra ricetta per rendere più appetibili i nostri piatti : tenero , succulento , squisito , speciale ,speziato , sfizioso , saporito ,sano , rustico ,ricercato , raffinato , al profumo , goloso ,genuino , cremoso , delicato , delizioso , appetitoso , morbido ,spinato, senza lische , da sciogliersi in bocca , profumato , nutriente , nostrano , naturale , magro , fragrante ,fatto in casa , eccellente , digeribile ,di stagione , biologico ,dell orto ,appena raccolto ,appena fatto , abbondante ,ricercato . Attenti ai superlativi potremmo dare l idea di esagerare . Certo le parole possono aiutare a rendere più belli i nostri piatti, ma la vista? Eh si ,si mangia con gli occhi ,  e il gusto ?  Mangiare è una delle cose belle della vita.. non pensate ?