Arrivato il freddo , arrivati i tortellini in brodo . Volevo fare il “brodo vegetale in casa” come le brave casalinghe, ma tutte le volte che assaggio il dado fatto in casa  sento il sale . Mi dicono che poi nell’ acqua della pasta non ci metti il sale ecc ecc  .. ma io sento sempre salato . Sarà che sono fissatona per la cellulite,  ma io e il sale non andiamo d accordo .. anche se la prova costume è appena finita, sono determinata , ormai sono 34 !! Così ho fatto il dado vegetale senza sale . Ottimo. Sano ,è sano,sicuramente . Naturalmente ho scoperto che bisogna consumarlo in fretta o congelarlo , perché il sale un motivo ce lo avrà . Io l’ ho congelato così ogni tanto lo tiro fuori dal freezer .Possiamo tenerlo 2 mesi in freezer .  Io per farlo ho usato il Monsieur cuisine -“il Bimby dei poveri”cit. mio marito- ed ho seguito “più o meno” la ricetta del Bimby ma ho raddoppiato il tempo di cottura , 40 Min invece che 20 , ma a me che me ne importa tanto gira da solo . Ecco la ricetta : 30 ml di acqua , 3 patate , 3 carote ,3 zucchine , 1 cipolla .      Procedimento : Lavare e mondare le verdure . Inserire le verdure nel boccale a pezzi e tritare 20 sec a vel. 7 . Unire e versare l acqua . Cuocere 40 Min a velocità 2 impostato su cottura a vapore. Alla fine impostiamo vel. turbo  per un minuto .    Se non siamo riusciti a farci regalare il Bimby o il Monsieur o “chenneso” da nessuno dobbiamo usare il metodo tradizionale : inserire le verdure a pezzi nel tritatutto . Portare tutto il trito in una pentola , aggiungere l acqua e cuocere a fuoco medio-basso per 30 Min circa girando ogni tanto , fino ad ottenere un composto cremoso . Alla fine frullare con il minipimer. Io ho messo il dado vegetale in bicchieri di plastica o in ciotoline ermetiche in dose . Alcuni usano  gli stampini per il ghiaccio( così sembra vero dado ), alcuni le bustine per congelare , alcuni i vasetti degli omogeneizzati..E poi io  ho usato queste verdure ma possiamo aggiungere anche sedano , fagiolini , finocchi , spinaci , pomodori, lenticchie  .. ed ottenere così un delizioso passato di verdure che con una manciata di parmigiano e un po’ di buon olio extravergine di oliva è di un piacere ..!

Le carote glassate sono per me  un contorno semplice , sano e saporito . Ho sempre le carote nel frigo , posso contare su di loro quando non so che verdure mettere nel piatto .Ho provato questa ricetta , me la sono un po’ inventata a dirla tutta , ma è piaciuta, per cui la ripropongo e oggi la propongo a voi . Carote glassate per 2 persone : 6 carote 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di miele prezzemolo ,sale , olio extravergine di oliva q.b aceto balsamico per sfumare Procedimento: Mondare le carote e tagliarle a fettine . In una padella mettiamo  l olio e l aglio a soffriggere ( molti cuochi a questo punto tolgono l aglio , io lo lascio fino alla fine della cottura ) . Aggiungere le carote e salare. Facciamo cuocere le carote per 10 minuti, a questo punto sfumiamo con l’ aceto balsamico. Lasciamo cuocere altri 5 min a fuoco sempre medio-basso . A questo punto le carote saranno quasi cotte. Aggiungiamo un cucchiaio di miele e giriamo per bene . Continuare la cottura ancora 5 min circa , il tempo comunque che le carote siano morbide . Finire con una manciata di prezzemolo tritato, girare e servire . Le carote tra l altro sono facili da pulire ed economiche, buone e belle con quel colore che sappiamo fa bene alla nostra pelle . Tra i vegetali le carote sono la principale fonte di beta-carotene, hanno un azione antiossidante e antitumorale e benefica  per la crescita cellulare,per il cuore e per gli occhi. Io le mangio spesso anche grattugiate crude in insalata, o anche saltate in padella con aglio e delle olive nere. Aiutano la nostra linea perché poco caloriche ed hanno una raccolta da febbraio ad ottobre . Cosa vogliamo di più ? Tutti a comprare  carote😀!!

La Sangria autunnale è perfetta da condividere nei momenti di allegria!! Ingredienti :                                                  75 ml di vino rosso aromatico 100 ml di gassosa   5 cucchiai di liquore agli agrumi tipo limoncello ,GrandMarnier ..)                   2 arance rosse                                        1melagrana                                                  1 stecca di cannella                                     2 chiodi di garofano               2 rametti di menta( anche secca )            Procedimento :                                            Lavare e tagliare a fettine sottili le arance . Sgranare il melograno e unire in un recipiente, o una brocca meglio , la frutta con la cannella ,i chiodi di garofano , il liquore e la gassosa . Versare il vino e lasciar riposare in frigo per 3 ore . Servire il vino con la frutta e decorare con la menta . Buona la sangria.. autunnale  !!

Con i primi freddi ecco arrivare il pizzicorio alla gola .. allora perché non fare qualcosa di utile e divertente per aiutarci a combattere il mal di gola ? Ecco la mia ricetta per le caramelle miele , limone e zenzero home made,da fare  in pochi minuti , economiche e facilissime . Ingredienti : 2 cucchiai di miele , 4 cucchiai di acqua , 1 cucchiaio di succo di limone , un cucchiaino di zenzero e 8 cucchiai di zucchero ( va bene anche  lo zucchero di canna ) . Procedimento : verso tutti gli ingredienti in un pentolino , mescolo bene e porto sul fuoco . Faccio bollire per 10 min circa a fuoco medio-basso e giro . Il segreto per capire se è pronto , è versare una goccia di caramello  in un bicchiere di acqua fredda, se solidifica in pochi secondi , possiamo spegnere il fuoco . Copro una teglia larga con carta da forno ( se vogliamo possiamo spolverare di zucchero a velo la carta da forno ) e verso con un cucchiaino tanti bottoncini di caramello . Lascio raffreddare 2 minuti . Se vogliamo possiamo spolverare con un altra presa di zucchero a velo , ma è facoltativo . Stacco le caramelle e le incarto con la carta da forno tagliata in precedenza . Oppure le mettiamo in una ciotola ermetica . Io le conservo in frigo per evitare non si sciolgano . Preparo dei sacchetti e faccio dei regalini per preservare la gola alle persone a cui voglio bene !! Buone le caramelle fatte così!!

Un regalino da fare e da farsi per queste sere fredde in cui si ha bisogno di un po’ di caldo e di  relax ? Sali da bagno profumati .. Un idea semplice , economica , veloce ma carina !! Cosa vogliamo di più ? Ecco la mia ricetta : 5 cucchiai di sale grosso da cucina, 2 gocce di olio essenziale ( io ho usato quello alla lavanda che ha proprietà rilassanti ) , coloranti alimentari ( facoltativo ) .  Procedimento : in un piatto o una ciotola verso il sale , aggiungo le gocce di olio essenziale e mescolo bene . Poi aggiungo qualche  goccia di colorante alimentare e giro molto bene. Voilà !! I nostri sali da bagno sono pronti . Possiamo metterli in sacchetti colorati come ho fatto io , in un barattolo di vetro decorato come in foto o in una ciotola ermetica se lo teniamo per noi .. buon relax!!

Come fare un bigliettino home made da regalare ai nostri amici ? E come farlo in un minuto? Un idea carina a prova anche  di chi odia il bricolage e tutto il resto . Basterà disegnare e ritagliare un cuore e con semplici pieghe avremo autoprodotto un idea carinissima !!Io ho usato un foglio bianco ma possiamo usare anche cartoncino colorato e poi non ci resta che  scrivere le frasi più belle per le persone a cui vogliamo bene !  Ecco il video :

Con un guscio di capasanta ,qualche conchiglia ,  tempere e fantasia possiamo passare del tempo in creatività con i più piccoli. Ecco nella foto un’ idea semplice,ma molto simpatica.Buon divertimento !!!

Purè di carote è un contorno fuori dal comune , più leggero del suo cugino,il purè di patate , ma molto delicato , ideale per accompagnare un secondo piatto di carne . Ingredienti per 2 persone : 400 gr di carote , 200 ml di latte, 50 gr di burro , sale . Procedimento : far bollire le carote in abbondante  acqua  salata per  circa 15 Min , il tempo che siano morbide , che la forchetta entri senza fatica nella carota . Coliamo le carote , le passiamo nel passaverdura. In un pentolino uniamo le carote passate con il burro e piano piano versiamo tutto il latte.  Il burro può essere sostituito dall ‘olio . Saliamo . Lasciamo cuocere circa 10 minuti ,il  tempo che risulti un composto cremoso ed omogeneo . Per un risultato più ricco possiamo utilizzare un po’ di panna da cucina al posto del latte , possiamo aggiungere un cucchiaio di parmigiano , possiamo aggiungere del prezzemolo per dare un tocco di colore in più . Ma la parte decorativa per far sembrare anche bello il nostro colorato purè ? Infiliamo la purea in un sac a poche e formiamo delle bellissime spumette .. sarà anche invitante con gli occhi !! Provate questo contorno ..male non vi farà😂 ! 

Un classico , a volte ci cimentiamo a fare chissà cosa ,per stupire , per mangiare qualcosa di buono , per poi scoprire che un piatto tradizionale come il polipo con le patate fa venire l acquolina in bocca a mezzo mondo. Semplice e buono . Ingredienti per 2 persone: 1 kg di polipo , 3-4 patate medie , 1 spicchio d aglio tritato , prezzemolo tritato , olio extravergine di oliva , sale . Procedimento : pulisco , lavo e metto a cuocere il polipo , partendo da acqua fredda . Va tenuto a bollire  per circa 1 ora se decongelato e un ora e mezza se è fresco ,il polipo. Il mio trucco per renderlo morbido, è mettere a bollire con il polipo 1 o 2 tappi di sughero : funziona !! Una volta cotto , la forchetta dovrebbe entrare nel polipo senza difficoltà , allora lo  lascio raffreddare nella sua acqua di cottura . Io personalmente non tolgo la pelle , non mi è mai saltato in testa di mettermi in una situazione del genere —–  Intanto metto a bollire 3-4 la patate già sbucciate e tagliate a dadini. Una volta cotte le patate, le colo e lascio raffreddare. Taglio a dadini anche il polipo , lo mischio in una ciotola con le patate , aggiungo aglio tritato , prezzemolo tritato  , olio extravergine di oliva ,sale. Lascio insaporire in frigo per almeno 2 ore prima di servire . Un antipasto o un secondo piatto in base alle nostre necessità. Se il polipo è fresco , mi ricordo sempre di controllare che sia ben pulito , controllo che la testa sia svuotata , gli occhi eliminati e la “bocca”, una pallina nera dura alla base dei tentacoli , che elimino sempre anche nel polipo decongelato o congelato. Se vogliamo stupire e cimentarci come dicevamo all’ inizio di questo articolo, potremmo , passare le patate e quindi creare una crema di patate su cui adagiare il polipo , magari a tentacoli interi per fare una bella scenografia . In questo caso la crema di patate , la possiamo sostituire anche con altre creme , basta bollire in acqua salata e passare la verdura desiderata , ad esempio broccoli , zucca , cavolfiore .. abbinato in tanti modi ,è sempre buono !!!

Arriva il freddo e con lui la voglia di cucinare qualcosa di riscaldante  e proteico per affrontare le nostre lunghe e impegnative giornate..ho pensato ai legumi . I legumi così semplici , un piatto povero , ma allo stesso tempo ricco , di benefici e di gusto.Sono un alimento straordinario, sono ricchi di proteine, fibre, carboidrati e sali minerali (ferro, potassio e fosforo), contengono vitamine (soprattutto B1, niacina, C e H) e sostanze antiossidanti e protettive (tra cui i polifenoli). Per questo apportano molteplici benefici alla salute.Al di là dell ampia scelta che abbiamo al riguardo io mi voglio concentrare sui piccoli trucchi per cucinare delle ottime zuppe di legumi . Belli i legumi secchi .. Li metto a bagno la sera prima , coperti con abbondante acqua , una presa di sale grosso e una punta di bicarbonato di sodio così da assicurarci dei legumi morbidi in bocca dopo la cottura . Il giorno dopo li sciacquo con abbondante acqua e li metto in pentola coperti da acqua fresca e aggiungo i gusti , aglio , cipolla , sedano , carota .. non metto il sale . La fiamma bassa e la cottura lunga circa 60 Min . A fine cottura aggiungo una bella dose di olio extravergine di oliva di ottima qualità e aggiusto di sale .Una schiacciata con la forchetta ad una manciata di legumi, nella pentola stessa , per rendere tutto un po’ più cremoso . L idea in più e far soffriggere a parte un po’ di olio e cipolla tagliata in modo sottile e a fine cottura aggiungerlo alla zuppa..L ideale è preparare qualche crostino di pane per accompagnare . Lo sentite il calore e il profumo di questa zuppa ?