Come fare dei biscotti home made  per i nostri amati amici a 4 zampe ? Senza zucchero,per un premio nutriente e sano .. buoni!! Chissà se vorranno condividerli con noi ? Sicuramente si , ci amano con tutto loro stessi !! Ecco la prima ricetta: Biscotti alle carote 5 carote medie ,
180 gr farina di grano saraceno,
60gr di burro oppure olio di girasole,
poco latte oppure acqua( la quantità necessaria per amalgamare gli  ingredienti ) .
Procedimento :
Far bollire le carote. Accendere il forno a 160′. Schiacciare le carote e unirle alla farina, poi il burro (olio)e un poco di latte (acqua).Lavorare l’ impasto e ricavarne dei piccoli salamini di circa 1cm.  Rivestite di carta da forno la teglia e adagiate i salamini.Cuocere per circa 30 minuti a 160° gradi.
Conservarli dentro ad un contenitore con chiusura ermetica.                           Seconda ricetta :Biscottini di farina e riso 
Ingredienti :  150 gr di farina di riso,
50 gr farina integrale,
1 cucchiaio di curcuma
200 ml latte
Procedimento :
Unire tutti gli ingredienti e impastare Ricavare i  biscottini e cuocere per 15/20 minuti a 180°.  Pronti per far felici i nostri amici ? Ricordate di lavargli  i dentini ogni giorno ,per risparmiare problemi in seguito. La pulizia dentale da un professionista ,è invasiva , perché bisognerà fare l anestesia totale ,sarà stressante per lui e costoso per noi ,per questo meglio lavare i denti ogni giorno , utilizzando dentifricio e spazzolini appositi .Non possiamo usare il nostro dentifricio , perché ha ingredienti dannosi per loro. Buona cura dei vostri e miei amici a quattro zampe !!!

Sono lo street food pugliese !! Semplicemente buoni !!! Io li chiamo panzerotti ,ma alcuni li chiamano calzoni ,pizza fritta..in ogni caso insuperabili !! Per strada ,tra amici , a merenda ..Ecco la ricetta di questo simbolo dell arte culinaria della Puglia,e non solo.. Ingredienti :Acqua tiepida 500 ml,Farina 00 1kg , bustine di lievito 2 ,Olio extravergine d’oliva 15 ml,Sale fino 25 gr,Zucchero 10 gr. Ripieno: 
Mozzarella 500 gr,Passata di pomodoro 200 gr, Sale fino q.b ,olio evo q.b.
PER FRIGGERE
Olio di semi q.b. Procedimento : Per preparare i panzerotti fritti, mescolate in una ciotola capiente la farina 00, il lievito e lo zucchero.
Fate sciogliere il sale nell’ acqua e versate a filo sulla farina, iniziando ad amalgamare con le mani gli ingredienti . Se volete farlo il robot da cucina o la planetaria, impastate a velocità media.
Aggiungete anche l’olio  e impastate energicamente; trasferite l’impasto su di una spianatoia  per ottenere un impasto liscio e morbido. Lasciamo lievitare 2 ore al buio e al caldo .
Dividete l’impasto ottenuto in 20 palline da circa 80 gr l’una  e appoggiatele sulla spianatoia infarinata ben distanziate tra loro . Fate lievitare le palline ancora un po’ ,coperte con un canovaccio, fino a che non avranno raddoppiato di volume .

Nel frattempo, preparate il ripieno per i panzerotti: tagliate la mozzarella a cubetti molto piccoli  .  In una ciotola aprite la passata di pomodoro o i pelati a pezzetti  ,salate e insaporite con olio evo .Stendete ogni pallina, con un matterello, dandole una forma tonda dal diametro di 20 cm cr. Mettete al centro un cucchiaio di pomodoro e uno di mozzarella.
Richiudete il panzerotto formando una mezzaluna e sigillate bene i bordi, esercitando pressione con le dita,per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.Riscaldate in una pentola larga e alta, l’olio di semi .Tuffate i panzerotti nell’olio bollente, girandoli da entrambi i lati, fino a quando non saranno dorati. Scolateli su carta assorbente, servite i panzerotti fritti ancora caldi!! Possiamo aggiungere al pomodoro del ripieno anche un po’ di origano o basilico , filetti di acciughe sott’olio . Ma anche la cipolla stufata, funghi ,ricotta e pepe , cime di rapa e salsiccia , prosciutto ,carne macinata saltata in padella ,olive, formaggi misti ..ma il panzerotto classico , pomodoro e mozzarella , è impareggiabile !!!  Se vogliamo una ricetta più light , possiamo fare i panzerotti al forno invece che fritti . Stesso procedimento ,basta accendere il forno a 180′ e cuocere per 15-20 Min . Possiamo fare anche dei panzerotti più piccoli ,per antipasto o aperitivo o per una cena a buffet . Possiamo fare panzerotti dolci , riempiendoli di nutella , di nutella e cocco , di marmellata … E se avanzano sono buonissimi scaldati in padella e mangiati il giorno dopo !!! Buona panzerottata!!!!

Non sono una grande bevitrice di alcolici ,ma me ne intendo e  se devo bere ,devo bere qualcosa di davvero  buonissimo !! Ecco perché voglio pubblicare la ricetta del liquore ai fichi !! La stessa procedura e ricetta può essere utilizzata per i fichi d india ,un liquore che ho scoperto in Sardegna e che ho apprezzato molto , tanto da riprodurlo a casa  !! La soddisfazione è sempre grande quando autoproduciamo e se è una scoperta , ancora di più !! Ecco la ricetta per il liquore di fichi : 500 g di fichi maturi
500 ml di alcool per
750 ml di acqua
400 g di zucchero.                                             Procedimento : sciacquare e sbucciare i fichi. Metterli in un recipiente di vetro e coprirli di alcool.  Lasciarli al buio per 15 GG , ogni tanto li scuotiamo , facendo attenzione che i fichi siano sempre coperti dall alcool . Trascorsi i giorni prepariamo lo sciroppo , facendo sciogliere lo zucchero nell’ acqua ,10 min in un pentolino ,senza far bollire.  Facciamo raffreddare . Filtriamo l alcol dai fichi con un colino . Mischiamo lo sciroppo all’ alcool e lasciamo riposare 10 GG . Ecco pronto il nostro liquore ,dolce ,da servire ghiacciato .

In questo periodo dell anno possiamo fare il pieno di energie per affrontare l inverno e sicuramente le castagne sono un ottimo metodo ,naturale per soddisfare questa necessità !!! Tanti i modi per fare con le nostre mani delle vere e proprie prelibatezze . Nello scorso articolo abbiamo parlato di un dolce tipico Piemontese ,il Montebianco , oggi parliamo dei marron glacé ,un dolce di origine sempre piemontese pare . Io avuto la fortuna ,lo scorso anno , di trovare una bella borsata di marroni e allora non mi sono fatta scappare l opportunità di produrre in casa questo dolce raffinato e storico ,che troviamo in pasticceria. Il procedimento è un po’ lungo ,devo ammettere ,ma produrre da se’ ,non ha prezzo,ci vuole solo un po’ di pazienza !!! Ecco la sfida ,la ricetta , per produrre quel tesoro di castagna avvolto in uno scrigno di zucchero!! Ingredienti :1 kg di castagne, 500 g di zucchero, 500 ml di acqua,un cucchiaino di miele .
Procedimento: incidete orizzontalmente i marroni e metteteli in una bacinella piena di acqua per una notte. Il giorno dopo fateli bollire per 20 minuti in acqua. Una volta pronti, levateli con una schiumarola e, senza scottarvi, togliete loro la buccia e la pellicina, facendo attenzione a non romperli. Intanto preparate uno sciroppo con 500 ml di acqua, 500 g di zucchero e un cucchiaio di miele . Sistemate le castagne in una pentola larga e bassa. L ideale sarebbe sistemarle in un cestello per cuocere al vapore.  Ricoprite  tutte le castagne  con lo sciroppo, portate la pentola sul fuoco, lasciate bollire per un minuto e poi spegnete. Lasciate riposare per 24 ore. Il giorno dopo rifate lo stesso procedimento,se avete il cestello vi consiglio di togliere le castagne dalla pentole fino a quando lo sciroppo non raggiunge l ebollizione ,a questo punto riponete il cestello con le castagne nella pentola , fate bollire per 1 minuto e poi spegnete. Lasciate ancora a riposo per 24 ore. Procedete così ancora per 5 giorni. Il settimo giorno, dopo che avrete fatto bollire le castagne per un minuto, toglietele dalla pentola e sistematele su una placca ricoperta da carta da forno. Infornate a 120° e lasciate asciugare una decina di minuti. I vostri marron glacé sono pronti.Ci vuole cura per non rompere le castagne ,se qualcuna si rompe però non disperiamo  ,la possiamo utilizzare per fare dei buonissimi dolci ! Possiamo conservali qualche mese ,io li ho messi in una ciotola ermetica! E lo sciroppo che avanza ? Peccato buttarlo , avrà preso il colore e il gusto delle castagne !! Io ho aggiunto dell alcool ,la metà del peso  dello sciroppo rimasto e ho lasciato a riposo per una settimana . Ne è venuto fuori un liquore delizioso dal gusto di castagne e miele . Lo rifarò sicuramente !!!  Ecco, ora non resta che andare nel bosco a cercare i marroni !!

L autunno è un periodo dell anno meraviglioso !! I colori che ci regala, neanche il pittore più bravo al mondo potrebbe riprodurli. Amo passeggiare nel bosco e scoprire tutte le sue bellezze. Tra le tante ,le castagne. In questo periodo possiamo sbizzarrirci con le tante ricette a base di castagne. Tra tutte spicca sicuramente il Montebianco o Monteblanc , un dolce al cucchiaio  che mette tutti d accordo, delicato e forte allo stesso tempo. Ecco la ricetta . Ingredienti:700 gr castagne,500 ml Panna per dolci  ,20 gr cacao in polvere  ,50 ml rum ,120 gr Zucchero Semolato,500 ml Latte,100 gr cioccolato fondente a scaglie o gocce di cioccolato . Procedimento : iniziamo lavando le castagne. Poi le  intacchiamo una ad una con la lama di un coltello , le mettiamo  in una pentola a pressione, coperte con l’acqua a filo e facciamo cuocere circa 10 minuti.Se invece le facciamo bollire in un tegame, ci vorranno almeno 30 minuti. Spegniamo il fuoco, indossate
guanti da cucina usa e getta, altrimenti ci ritroviamo le mani nere ,e peliamo le castagne una ad una ,per tenerle intanto al caldo , così sarà più facile spellarle. Una volta spellate, le mettiamo a bollire nel latte unito allo zucchero per circa 30 Min ,fino a quando il latte sarà assorbito e avremo ottenuto  una crema . A questo punto uniamo il cacao ed il rum e mischiamo il tutto.  Montiamo la panna. Prendiamo un piatto da portata e con il sac a poche facciamo una base di panna montata.  Prendiamo uno schiacciapatate. Passiamo  il composto di castagne  nello schiacciapatate in modo da  formare una montagnola,il Montebianco appunto . Decoriamo  con  panna montata per creare la cima bianca e guarniamo con  scaglie di cioccolato e ciuffi di panna (o marron glacé ,se li avete , eventualmente) . Il dolce si conserva 2-3 GG in frigo , chiuso ermeticamente . Possiamo fare anche monoporzioni di montebianco . Ci vuole un pochino di tempo per sbucciare le castagne ..ma si accettano aiutanti !! Le castagne oltre che essere buone sono ricche di proprietà benefiche . Ve ne elenco alcune . Sono l’ideale nei casi di stanchezza mentale e fisica, perché grazie alla loro composizione sono molto nutrienti e rappresentano, quindi, un vero ricostituente. Abbondano vitamine e  minerali, soprattutto per quanto riguarda il potassio, il magnesio e il fosforo. Utili per l intestino e il sistema nervoso ,per le ossa.  Sono un po’ caloriche ,per cui meglio non esagerare se teniamo alla linea  ..ma se siamo andati nel bosco a cercarle , abbiamo bruciato tante calorie ,per cui uno strappo alla regola si deve fare !!

Il nocino è un liquore molto aromatico,utile come digestivo . Va prodotto nel mese di giugno ,tra la metà e la fine del mese , è il momento giusto , né prima , né dopo !!! Ecco la mia ricetta .. Ingredienti : 24 noci fresche ,1 litro di alcool ,400 gr di zucchero ,1 litro e mezzo di acqua . Procedimento : schiacciamo le noci ,con lo schiaccianoci, ma non vanno aperte del tutto ,le apriamo solo quanto basta da permettere alla fraganza di uscire dal guscio . Le lasciamo in infusione nell’ alcool ,in un barattolo di vetro ,per 30 giorni ,al buio .Ogni tanto lo scuotiamo . Passati i 30 giorni , filtriamo con un colino l alcool dalle noci . Versiamo l acqua e lo zucchero in un pentolino che portiamo sul fuoco ,senza far bollire , facciamo sciogliere lo zucchero. Facciamo raffreddare . Mischiamo l alcool allo sciroppo che abbiamo preparato . Imbottigliare.  Lasciamo riposare ancora 10 giorni prima di bere il nostro liquore ,in modo da gustarlo al meglio !! Un consiglio in più , se vogliamo  aromatizzarlo ,aggiungiamo alle noci in infusione , qualche chicco di caffè , una decina .. il gusto del caffè s intreccia che è una meraviglia a quello delle noci !!  Buon nocino a tutti !!!

Il limoncello è tra i liquori più amati in assoluto ,come fine pasto quando siamo tra amici non può mancare .Io ho utilizzato i limoni del mio alberello che tengo sul balcone ,quest’ anno ne ho raccolti 18 . Che soddisfazione !! Da una piccola margotta.. vi metto la foto !!  Ecco la mia ricetta, anzi la ricetta di mio papà  ,gli ingredienti : 1 l. di  alcool ,8 limoni bio ,500 zucchero,2 l.  di acqua . Procedimento togliere la buccia ai limoni dopo averli lavati e asciugati ( io uso un pelapatate in modo che la buccia sia priva della parte bianca del limone) ,lasciamo macerare nell’ alcool , 30 giorni al buio e in un barattolo di vetro. Ogni tanto andiamo a scuotere . Passati 30 giorni filtriamo con un colino l alcool ,per separarlo dalla buccia dei limoni . Ora andiamo a mettere sul fuoco l acqua e lo zucchero ,10 min in modo che si sciolga lo zucchero . Lasciamo raffreddare . Mischiamo l acqua zuccherata all alcool e imbottigliamo .Aspettiamo una decina di giorni prima di assaggiarlo in modo che i sapori siano ben amalgamati .  Naturalmente le dosi si possono dimezzare e ancora.  Con questa ricetta otterremo 3 litri di liquore!!  Ecco pronto il nostro limoncello home made !!  Buon digestivo a tutti !!!

Come fare in casa una torta per 80-90 persone ? Sembrerebbe  un impresa impossibile , eppure .. possiamo fare in casa e in poco tempo una torta d effetto ,buona ed economica !!! Ecco l idea che cercavi !! Avremo bisogno di 7 Pan di spagna. In fondo trovi la ricetta per un Pan di spagna velocissimo e facile.   Abbiamo bisogno di mezzo litro di succo di arancia ( anche succo di frutta va bene ) . Abbiamo poi bisogno della crema di cui parlo in questo blog, ne facciamo 3 litri. La crema andrà mischiata a 2 litri di panna montata fredda  (o panna vegetale, va benissimo ) . Per decorare : tavoletta di cioccolato e frutta a nostro piacimento ,se in stagione il top saranno le fragole ,o frutti di bosco  . Procedimento : tagliamo a metà i Pan di spagna ( li possiamo tranquillamente preparare in anticipo e congelare , singolarmente ,in una busta da gelo ,già tagliati a metà,in modo che il giorno in cui ne avremo bisogno li tiriamo fuori dal freezer , anche perché è difficilissimo avere in frigo il posto per 7 torte !!!) . Di 6 Pan di spagna vanno tagliati  i bordi laterali dalla metà in senso obliquo ,in modo da dare la forma di un petalo a ciascuna torta. L ultimo Pan di spagna è il pistillo e i sei Pan di spagna sono i petali che compongono il fiore . Bagniamo i Pan di spagna con il succo e farciamoli con la crema chantilly (crema+panna) , naturalmente per facilitare il lavoro , dividiamo la crema e la panna in 3 ciotole .  Una volta farcita anche la superficie, possiamo dare spazio alla nostra fantasia con la decorazione .Io ho fatto dei ciuffetti con il sac a poche di crema chantilly ,ho poggiato le fragole tagliate a fettine e ho decorato con la cioccolata sciolta in un pentolino inserita nel cornetto di carta forno . In basso la foto per rendere l idea.  Il consiglio in più , se dovete trasportare il nostro fiore di torta, è sigillare singolarmente le torte.  Io ho fatto così : ho cercato dei cartoni ,per renderli igienici e adatti ,gli ho foderati con alluminio . Così avremo dei vassoi . Ho tagliato delle strisce di fogli da disegno , 2 per torta per non far schiacciare la decorazione, all’ alluminio che ho utilizzato per chiudere le torte, e rischiare di rovinare tutto il lavoro . Così divise le torte le possiamo trasportare e poi comporre al momento.  Naturalmente non possiamo lasciare le torte troppo fuori dal frigo per evitare si deteriori tutto ,in particolare la crema ,la Panna.. Così sarà un gioco da ragazzi fare una torta per molti ospiti, buona e di sicuro molto apprezzata .

Pan di spagna velocissimo e facile : Accendi il forno a 180′ .Fodera una teglia da 26 di diametro con la carta forno . In una ciotola sbattiamo con lo sbattitore elettrico o il robot da cucina ,4 uova con 200 gr di zucchero , aggiungiamo 200 gr di burro fuso intiepidito e 200 gr di farina setacciata . Una volta che il composto è omogeneo lo  versiamo in teglia e lo inforniamo per circa 30 Min . Naturalmente per i primi 20 min non apriamo assolutamente il forno . Poi controlliamo ogni tanto la cottura. Il classico stuzzicadenti infilato in centro per capire se ancora è liquida dentro o no , è il metodo infallibile. Ecco un Pan di spagna che non ci farà sbagliare !!  …Buone le torte così …

Come fare un gel per capelli naturale ,per lucidare , rendere morbidi e modellare i nostri capelli ? Bastano 2 semplici ingredienti , semi di lino e acqua . Ingredienti: 2 bicchieri di acqua , 2 cucchiai di semi di lino. In un pentolino versiamo l acqua e i semi di lino . Mescolate . Fate bollire per 5-7 Min in base alla densità che desiderate ottenere.  Il gel è pronto da usare dopo il vostro shampoo ,sui capelli umidi ,in particolare è utile per dare forma ai capelli ricci ,senza appesantire , né rovinare il capello ,con prodotti chimici ,anzi possiamo in questo modo non solo dare forma ai capelli ma anche nutrirli . Ora il problema è dividere i semi dal gel ,dato che i semi in testa non ci piacciono. Su Internet ho trovato molte ricette e consigli ma io con le calze di nylon ,con il colino proprio non ci sono mai riuscita ,era un operazione impossibile !! Per questo voglio condividere con voi l unica soluzione che ho trovato . Avete delle calze a rete piccola che non usate più ? Dovete fare questo procedimento quando il gel è ancora un po’ caldo purtroppo , perché poi diventa più difficile separare i semi . Versare il gel nella calza mentre lo  facciamo capere in  una ciotola di plastica a chiusura ermetica  o in un bicchiere e poi lo trasferiamo . Schiacciamo in modo che esca più gel possibile . Così potrete ottenere il gel !! Ora i semi ancora impregnati di gel possiamo rimetterli nel pentolino con un bicchiere di acqua e ripetere l operazione . Tenete il gel ottenuto , in un recipiente ,in frigo possibilmente ,per una settimana al massimo . Se avanza si può congelare, per riutilizzarlo una prossima volta . La calza si può sciacquare e asciugare , così da conservarla per il prossimo gel. Io che ho i capelli ricci , posso dirvi che nessun cosmetico ha dato mai un effetto così bello  ai miei capelli ,i ricci,così definiti !! Allora provate per credere !! E i semi di lino sono ottimi aggiunti all’ insalata ,allo yogurt ,al kefir , o se hai proprio voglia di farti del bene ,e lo spero , lascia un cucchiaio di semi di lino , in un bicchiere di acqua per una notte e la mattina bevi il gel ottenuto e i semini masticali bene ,otterrai molti benefici , perché ,i semi di lino sono conosciuti sia per l’alto contenuto di minerali che per le proprietà emollienti e protettive, sono in realtà utilissimi anche contro cistite e stipsi. Buoni e utili questi semi !!!

Come fare una maschera per nutrire i capelli e renderli lucidi in modo naturale ed economico ? Prima dello shampoo applichiamo un impacco da tenere almeno 30 Min in testa .I  capelli vanno avvolti in un asciugamano ,così possiamo in casa , svolgere le nostre attività . Ecco il procedimento : in un bicchiere rompere un uovo , aggiungere un cucchiaio di miele e 2 cucchiai di yogurt naturale. Mischiamo il tutto e a testa in giù dal lavandino , versiamo sulla testa la crema ottenuta ,in particolare sulle punte. Massaggiamo. Ora non resta che aspettare.  Poi proseguiamo con il nostro shampoo abituale . L uovo non è facile da eliminare, per questo vi consiglio doppio shampoo . Se il problema sono invece i  capelli grassi , dopo lo shampoo vi consiglio di applicare una miscela preparata in anticipo con mezzo bicchiere di aceto di mele e un cucchiaio raso di bicarbonato di sodio . Versare, dopo  aver sciacquato shampoo ed  eventualmente balsamo , lasciamo agire 2 Min massaggiando la cute e facciamo l ultimo risciacquo  . Se il problema sono le impurità della cute, un ottimo metodo è schiacciare un aspirina e versarla in un bicchiere quasi  pieno di acqua . Versarlo sui capelli e lasciare agire 3 Min . Risciacquare . Il risultato sarà una cute pulita e libera. A volte la pigrizia, o le tante responsabilità  ,possono  prendere il sopravvento e potremmo rimandare e rimandare la cura per noi stessi , ma vi assicuro che questi  rimedi naturali e fai da te sono davvero efficaci e che saranno pochi minuti ben spesi ! A presto .La  Ely .