Come fare gli gnocchi di patate ( e gli gnocchi di patate furbi !)

Buonissimi con tutti i sughi ,mettono tutti d accordo.. Soddisfazione questa è la parola giusta !! Gnocchi di patate !! Due versioni ,la classica , sempre valida e l altra quella furba ,gli gnocchi pronti in 5 minuti !! Gli gnocchi classici hanno i loro segreti e io ve li svelerò .. Ingredienti per 2  : 500 gr di patate ( la patate sono importanti per la buona riuscita,sono ottime le patate rosse e quelle vecchie ),200 gr di farina 00 ,1 uovo e un pizzico di sale . Procedimento : Bollire le patate circa 40 min o comunque fino a che la forchetta non entra nella patata . Pelare e schiacciare le patate , aggiungere la farina ,l uovo leggermente battuto,il sale e impastare. Ricordate che lavorandoli troppo, gli gnocchi diventeranno duri durante la cottura, quindi limitatevi ad impastare il necessario. Prelevate una parte di impasto e stendetelo con le punte delle dita per ottenere dei salamini  spessi 1 centimetro.Nel frattempo, coprite l’impasto rimanente con un canovaccio per evitare che si secchi.
Poi tagliate i salamini a tocchetti con un coltello .                        Seconda ricetta :Gli gnocchi furbi .  Per fare questi gnocchi basta pochissimo tempo . Dobbiamo  usare i fiocchi di patate,quelli con cui si prepara il purè .. in pochi minuti avremo dei squisiti gnocchi fatti in casa!! Ecco le dosi per 2 persone :100 gr di fiocchi di patate ( una busta),100 gr di farina 00 ,230 ml di acqua tiepida e un pizzico di sale . Procedimento : in una ciotola, mischiamo i fiocchi di patate con la farina e il sale , aggiungiamo a filo l acqua tiepida e impastiamo fino ad ottenere un panetto omogeneo . Sulla spianatoia infarinata formiamo i salamini con il nostro impasto di circa 1 cm di spessore. Tagliamo i gnocchi e li adagiamo su un vassoio infarinato per evitare si attacchino e non troppo vicini tra loro . Sono pronti !!  ……Pronti da tuffare in acqua bollente salata .. appena salgono su ,gli gnocchi ,dobbiamo toglierli e condirli… Magari con un buon pesto !! Ma quale pesto ? Ecco il mio prossimo articolo !!