Come fare le meringhe

La piccola pasticceria è sempre una goduria per il palato e per la vista . Oggi parliamo di un dolce leggero , bianco e profumato fatto con solo due semplici ingredienti .Chi non rimane un attimo estasiato passando davanti una pasticceria, vedendo in bella vista delle meringhe ? Forse pensate sia complicato produrle in casa ma vi sbagliate.  Sono facilissime !!! Ecco la ricetta . Pesate degli albumi ( devono essere a temperatura ambiente ) ,ogni uovo sono circa 35-40 grammi di albume . Pesate lo zucchero a velo,il doppio del peso dell albume . Ad esempio se ho l albume di 3 uova ,cioè 120 gr circa di albume ,devo pesare 240 gr di zucchero a velo . Mischio questi 2 ingredienti in una bowl,con un pizzico di sale fino che aiuta ad ottenere una montatura perfetta  , o in un recipiente arrotondato perché dobbiamo montare questi ingredienti  con una frusta elettrica . Per quanto ? Il risultato dev essere una crema spumosa bianca voluminosa ,ma la “prova del nove” è che se alzo con un cucchiaio la crema  non cade e non cade neanche se capovolgo il recipiente” a testa in giù ” . A questo punto accendo il forno a 100′ non di più .  Metto la crema nel sac a poche
. Carta da forno sulla teglia . Formo con il sac a poche le mie spumette a distanza regolare e di volume più simile possibile . Inforno le meringhe . I gradi del forno piuttosto bassi servono a lasciare alle meringhe il classico candore. Questo prolunga il tempo di cottura che sarà di circa 2 ore mezza , tre ,in base anche alla grandezza che vogliamo dare ai nostri dolcetti . Una volta pronte le meringhe le possiamo gustare semplici così come sono o con della panna montata unire due meringhe strette tra delle fragoline . Oppure possiamo usare le meringhe per arricchire e decorare una torta . Oppure se amiamo il cioccolato possiamo fondere del cioccolato fondente e “sporcarci” dentro le meringhe . Oppure perché non preparare il mio dolce preferito ? Una meringata. Basta schiacciare le meringhe grossolanamente unire gocce di cioccolato e panna montata . Dargli la forma e mettere in freezer ,il risultato è godurioso !! Allora .. buone meringhe a tutti!!!

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