Una delle creme più buone ed apprezzate per farcire bignè e non solo è naturalmente lo zabaione . Un buonissimo dolce al cucchiaio da servire caldo ,nelle sere d inverno . Questa è la ricetta per uno zabaione da pasticceria ,di quelli che tutti vi chiederanno la ricetta . Ingredienti : 500 gr vino bianco,500 gr marsala ,250-300 gr zucchero ,10 tuorli d’uovo ,80 gr farina. Procedimento :Sbattere uova e zucchero con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema spumosa ,unire la farina , aggiungere i vini caldi uniti (caldi ma non fargli raggiungere il punto di ebollizione ) , portare tutto a bagno maria e far cuocere mescolando spesso fino al punto di densità desiderato . In pochi minuti sarà pronto. Più bolle e più si addensa . Con questa base possiamo creare tantissimi magnifici dessert !! E con gli albumi avanzati ? Possiamo creare delle meringhe , belle ,buone,semplici ma d effetto . È la prossima ricetta ,ma intanto .. Buono zabaione a tutti !!!
Come fare lo zabaione
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Come fare della Ely 