Come fare le frittelle di cavolfiore ? Il cavolfiore in pastella piace anche a chi il cavolfiore non lo vuole,chi dice che puzza..Ma è non puzza ,riempie la casa di quel profumo deciso e inconfondibile che a tutti dice cosa bolle in pentola . Ingredienti per 2 persone : 300 gr. di cavolfiore ,
200 ml di acqua gassata fredda
250 gr di farina 00
1 uovo
sale
olio di semi per friggere . Procedimento : far bollire in abbondante acqua salata il cavolfiore una volta lavato e diviso in cimette. Deve risultare morbido ma non sfaldarsi . In una ciotola verso la farina ,al centro l uovo , il sale e poi l acqua e con una forchetta mescolo bene gli ingredienti . A questo punto molti aggiungono il lievito ( 50 gr di lievito di birra ) e lasciano lievitare 2 ore, con la pellicola su , in frigo. Io salto questo passaggio e tuffo direttamente la cimette di cavolfiore una volta colati dall’ acqua, nella pastella . L immergo per bene . Intanto metto sul fuoco abbondante Olio per friggere e una volta ben caldo facciamo friggere le nostre rosette di cavolfiore . Uso lo stesso procedimento anche per le foglie del cavolfiore , per la serie non spreco nulla , che sono buonissime sia pastellate ( va bene fritte sono buone pure le pietre e i pezzi di legno,si dai ..) , che, una volta sbollentate, le taglio a pezzetti , le faccio rosolare in padella con un soffritto di aglio e cipolla, poi salsa di pomodoro ,sale e finire la cottura con il coperchio a fuoco basso . Buono tutto il cavolfiore !!
Come fare della Ely 