Come fare la besciamella

Besciamella , una salsa per accompagnare tante buonissime ricette.La uso sempre per fare le lasagne a vari gusti ,ad esempio per le lasagne alle verdure , al pesto , ricotta e spinaci ,funghi e speck .. le lasagne sono sempre buone , semplici da fare e pratiche se abbiamo ospiti. Naturalmente la mia lasagna preferita è la classica con il ragù, la mozzarella ,il parmigiano , besciamella .. ma invece che il prosciutto adopero la mortadella ..da’  un sapore più  intenso al piatto .. tanto non sarà a questo punto, la mortadella a fare il danno alla nostra linea😂.  Ma torniamo alla besciamella . Ingredienti per 500 ml :  500 ml dilatte                                               70 gr di farina 00                    70 gr di burro                                               noce moscata(facoltativo)                   sale e pepe q.b   Procedimento :                                           In un pentolino a fiamma bassa preparo il roux cioè faccio sciogliere il burro e  una volta che è sciolto aggiungo la farina e giro.  A questo punto dovrei aver messo un pentolino a scaldare con il latte.  Io non lo faccio perché poi ho sempre troppe pentole da lavare ,per cui verso il latte  roux così com è , sale e pepe , giro . Giro spesso perché la besciamella come le creme tende ad attaccare e rischiamo di dare al piatto un sapore di affumicato. Quando inizia a bollire  , inizia ad addensare la salsa , a questo punto decidiamo noi quando vogliamo spegnere il fuoco , in base alla densità desiderata . In 10 minuti abbiamo pronta la nostra salsa besciamella per  dedicarci così  alle nostre prepazioni culinarie .      

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