Come fare i peperoncini tondi ripieni

Sono stata a fine agosto ad una famosa Sagra del peperone,a Carmagnola. Non ho comprato un peperone di numero , ma ho comprato i peperoncini tondi piccanti , buonissimi da fare ripieni ..e infatti così ho fatto . La ricetta per un kg di peperoncini ripieni. Ingredienti: 1 kg di peperoncini, 200 gr di tonno sott’olio  ,40 gr di capperi sott aceto,40 gr di acciughe sott’olio , 500 ml di aceto di vino e bianco e 500 ml di acqua . Procedimento : Lavare bene i peperoncini , privarli del picciolo e dei semini interni ( tutti ) . Mettere in una pentola l acqua con l aceto e far bollire . Tuffarci i peperoncini per un minuto e non di più( altrimenti si “rammoliscono”). Scolarli e metterli a testa in giù in un piatto, in modo che colino bene per una notte.Il giorno seguente in un mixer inseriamo i capperi ,il tonno e le acciughe per tritare , la consistenza sarà molto cremosa .Io non metto sale perché gli ingredienti sono già gustosi e la ritenzione idrica ringrazia . Con un cucchiaino inseriamo il ripieno nei peperoncini.  In un vasetto sterilizzato , inserire i peperoncini a testa in su ,cioè con il ripieno ” che ci guarda “.  Riempire fino ad arrivare a 2 cm dal bordo.  Riempire tutto con olio extravergine di oliva. C è anche la versione metà olio di oliva e metà olio di semi . C’è anche la versione senza tonno : inseriamo un acciuga sott’olio e un cappero all interno del peperoncino e proseguiamo con l “invasettamento” . Che termini che mi invento , la pagina è tutta piena di righe sotto le mie parole ,va be’ , prendete spunto solo dalle mie ricette allora.. Importante : Mettere i guanti usa getta durante il maneggio dei peperoncini, altrimenti ..!!!!!!!!!

2 pensieri riguardo “Come fare i peperoncini tondi ripieni

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